炸糕怎么做皮是酥脆
發(fā)布日期：2025-04-10 08:42:53 來源：網(wǎng)易 編輯：單于義蓉
制作酥脆炸糕的關(guān)鍵在于掌握好面團的調(diào)制和油炸的火候。以下是一份詳細的步驟指南，幫助你做出外皮酥脆、內(nèi)里軟糯的炸糕。
首先，準備材料。你需要糯米粉、溫水、白糖或紅糖以及適量的油。將糯米粉倒入一個大碗中，慢慢加入溫水并攪拌，直到形成柔軟但不粘手的面團。根據(jù)個人口味，在面團中加入適量的白糖或紅糖，增加甜味。
接著，將揉好的面團分成小劑子，搓成圓形或橢圓形的小餅。在手掌上輕輕壓扁這些小餅，使其厚度均勻。注意不要讓它們太薄，否則容易炸焦。
接下來就是油炸環(huán)節(jié)。在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至中高溫（約180°C）。當油溫達到適宜時，小心地放入做好的小餅。一次不要放太多，以免降低油溫影響口感。待一面炸至金黃后翻面繼續(xù)炸另一側(cè)，直至兩面都呈現(xiàn)金黃色即可撈出瀝油。
為了確保炸糕外皮更加酥脆，可以在面團中加入少量發(fā)酵粉或者使用稍微燙過的糯米粉。此外，在下鍋前可以在表面撒些芝麻或者其他谷物顆粒，這樣不僅能提升香味還能增強酥脆感。
最后，剛出鍋的炸糕一定要趁熱享用，這樣才能充分體驗到那股誘人的香氣與松脆的外皮帶來的美妙滋味。記得搭配一杯熱茶或者豆?jié){一起品嘗，絕對是一種享受！通過以上方法，相信你可以輕松做出美味可口且外皮酥脆的炸糕啦。
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