黃燜排骨的做法
發(fā)布日期：2025-04-11 00:45:50 來源：網(wǎng)易 編輯：申屠寒毅
黃燜排骨是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式家常菜，深受大眾喜愛。這道菜以豬肋排為主料，輔以多種調(diào)料和配料精心烹制而成，具有濃郁的醬香味道和軟嫩的肉質(zhì)，讓人回味無窮。
制作黃燜排骨首先需要準(zhǔn)備新鮮的豬肋排500克，將其剁成小段后用清水浸泡約半小時(shí)，去除血水。接著將排骨焯水，加入幾片姜片去腥，煮至表面變白后撈出瀝干備用。接下來是備料階段，準(zhǔn)備生姜切片、蒜瓣拍碎、大蔥切段以及適量的干辣椒、八角等香料。此外，還需要調(diào)制一碗黃燜汁，包括生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒以及少許清水混合均勻。
炒鍋中倒入適量植物油，先爆香姜片、蒜瓣和干辣椒，隨后放入排骨翻炒至微黃。這時(shí)可以加入調(diào)好的黃燜汁，再撒入八角等香料，翻拌均勻使每塊排骨都裹上醬汁。然后加入足夠的熱水沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右，期間可根據(jù)口味調(diào)整咸淡。待湯汁逐漸濃稠時(shí)，加入青紅椒塊或洋蔥片提鮮增色，繼續(xù)燜煮幾分鐘即可關(guān)火裝盤。
黃燜排骨不僅操作簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道適合家庭聚餐或日常食用的經(jīng)典菜肴。其獨(dú)特的風(fēng)味源于醬汁的調(diào)配與長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，使得排骨外酥里嫩，入口即化。無論是搭配米飯還是面條，都能帶來滿足感十足的味蕾體驗(yàn)。
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