煮肘
發(fā)布日期：2025-04-11 13:37:11 來源：網(wǎng)易 編輯：赫連媛力
如何制作美味的醬肘子
肘子是一道極具傳統(tǒng)特色的美食，無論是家庭聚餐還是宴請賓客，它都是一道讓人垂涎欲滴的大菜。制作醬肘子不僅需要耐心，還需要掌握一些小技巧。今天就來分享一下如何在家輕松做出一道色香味俱佳的醬肘子。
首先，選材是關(guān)鍵。選擇新鮮的豬前腿肘子，這樣的肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。買回家后，將肘子清洗干凈，用開水焯水去腥。這一環(huán)節(jié)非常重要，可以有效去除血沫和雜質(zhì)，使成品更清爽不油膩。
接下來是腌制步驟。將肘子放入大碗中，加入姜片、蔥段、料酒以及適量的鹽、糖和醬油，用手均勻涂抹，讓調(diào)料充分滲入肉里。然后蓋上保鮮膜，靜置約2小時，這樣可以讓肘子更加入味。
腌制完成后，開始燉煮。在鍋中倒入足量清水，加入冰糖、老抽調(diào)色、生抽增香，并放入八角、桂皮等香料。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，期間記得翻動幾次，確保肘子受熱均勻。燉煮時間一般為1.5至2小時，直至肘子變得軟爛，湯汁濃郁即可。
最后一步是收汁。當(dāng)肘子燉好后，將其撈出裝盤，將剩余的湯汁用大火收濃，淋在肘子表面，使其色澤紅亮誘人。一道香氣撲鼻、口感醇厚的醬肘子就完成了！
這道醬肘子不僅適合搭配米飯食用，還可以切成薄片作為涼菜享用?？靵碓囋嚢桑?/p>
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