燉大塊豬肉的做法大全
發(fā)布日期：2025-04-11 23:09:46 來源：網(wǎng)易 編輯：柴玉珍
燉大塊豬肉是一道經(jīng)典的中式家常菜，以其鮮香軟糯的口感深受人們喜愛。這道菜做法多樣，但核心在于慢火燉煮，使肉質(zhì)酥爛入味。
首先，選材至關(guān)重要。挑選帶皮五花肉或肋排，肥瘦相間最佳，這樣燉出來的肉既有嚼勁又不柴。將肉切成約兩到三厘米見方的大塊，用清水浸泡半小時去除血水，再焯水去腥。鍋中加少許油，放入冰糖炒至融化成琥珀色，加入肉塊翻炒上色，這是讓肉質(zhì)更誘人的關(guān)鍵步驟。
接著調(diào)制醬汁，老抽、生抽、料酒按比例混合，加入姜片、蔥段和八角等香料，倒入適量熱水，水量以剛好沒過肉為宜。轉(zhuǎn)小火慢燉一小時左右，期間可適當(dāng)翻動防止粘底。待湯汁濃稠時，加入土豆、胡蘿卜等配菜一同燉煮，直至食材充分吸收湯汁精華。
最后根據(jù)個人口味調(diào)整咸淡，撒上蔥花點綴即可出鍋。這道菜不僅味道醇厚，而且營養(yǎng)豐富，特別適合秋冬季節(jié)享用。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，燉大塊豬肉都是一道不可或缺的美味佳肴。
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