紅燒驢肉的家常做法
發(fā)布日期：2025-04-26 17:06:32 來源：網(wǎng)易 編輯：龍琴樺
家常紅燒驢肉的做法
紅燒驢肉是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)美食，以其獨特的風(fēng)味深受人們喜愛。制作這道菜并不復(fù)雜，只需掌握幾個關(guān)鍵步驟，就能輕松做出一道美味佳肴。
首先，準(zhǔn)備好新鮮的驢肉，將其切成約2-3厘米見方的小塊，用清水浸泡半小時去除血水。然后將驢肉放入鍋中焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至沸騰后撇去浮沫，撈出備用。
接下來是炒制調(diào)料。熱鍋涼油，放入蔥段、姜片和蒜瓣爆香，再加入適量的冰糖翻炒至融化呈琥珀色。隨后倒入驢肉翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上糖色。接著加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，再倒入適量的黃酒提香。
在燉煮環(huán)節(jié)，加入足夠的熱水沒過驢肉，放入八角、桂皮、香葉等香料，以及少許鹽調(diào)味。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5至2小時，直至驢肉變得軟爛入味。最后根據(jù)個人口味調(diào)整咸淡，收汁即可。
出鍋前撒上些許蔥花點綴，一道香氣撲鼻、色澤誘人的紅燒驢肉就完成了。這道菜不僅營養(yǎng)豐富，還具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效，非常適合家庭聚餐時享用。
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