紅燒蹄髈肉的家常做法
發(fā)布日期：2025-04-27 05:15:42 來源：網(wǎng)易 編輯：聶明航
紅燒蹄髈肉是一道色香味俱全的經(jīng)典家常菜，深受人們喜愛。這道菜不僅營養(yǎng)豐富，還具有濃郁的地方特色。以下是制作紅燒蹄髈肉的具體步驟。
首先，準備新鮮的蹄髈肉一塊，約500克左右。將蹄髈肉清洗干凈后，放入鍋中加水煮沸，去除血沫和雜質(zhì)，撈出瀝干備用。接著，準備好蔥姜蒜等調(diào)料，切片或切段備用。另外，還需要準備一些調(diào)味料，如生抽、老抽、料酒、白糖、鹽以及八角、桂皮等香料。
接下來是關(guān)鍵的烹飪過程。在鍋中倒入適量油，加熱后放入蔥姜蒜爆香，然后加入適量的白糖，用小火慢慢熬化成糖色。當(dāng)糖色呈現(xiàn)琥珀色時，迅速將焯好水的蹄髈肉放入翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上糖色。隨后加入足夠的熱水沒過蹄髈肉，并放入八角、桂皮等香料，再調(diào)入適量的生抽、老抽和料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
在慢燉過程中，需要不時翻動蹄髈肉，確保其受熱均勻。大約燉煮一個小時左右，待湯汁濃稠且蹄髈肉變得軟爛入味時，根據(jù)個人口味調(diào)整鹽分即可出鍋裝盤。最后撒上些許蔥花點綴，一道美味的紅燒蹄髈肉就完成了。
這道菜色澤紅亮，香氣撲鼻，肉質(zhì)酥爛，入口即化，非常適合家庭聚餐時享用。通過以上步驟，即使是廚房新手也能輕松做出一道令人滿意的紅燒蹄髈肉。
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