拔絲蘋果的做法
發(fā)布日期：2025-04-28 10:33:10 來源：網(wǎng)易 編輯：弘寧旭
拔絲蘋果的做法
拔絲蘋果是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式甜點，以其金黃酥脆的外皮和拉絲般的甜蜜口感深受人們喜愛。這道菜不僅味道誘人，制作過程也充滿樂趣，適合家庭聚餐或節(jié)日宴請時嘗試。
首先，準備所需材料：新鮮蘋果2個（約500克），淀粉適量，白糖150克，清水80毫升，以及少許食用油。蘋果洗凈后削去外皮，切成均勻的小塊，注意不要切得太小以免炸制時容易碎裂。將切好的蘋果塊放入清水中浸泡片刻，防止氧化變黑。
接下來是關(guān)鍵步驟——裹粉與炸制。將蘋果塊瀝干水分，撒上一層薄薄的干淀粉，確保每個果塊都能均勻覆蓋。鍋中倒入足量的食用油，加熱至五成熱（約150℃）時，輕輕放入蘋果塊，用中小火慢慢炸至表面呈現(xiàn)金黃色并浮起即可撈出控油備用。
與此同時，開始熬制糖漿。在干凈無水的平底鍋中加入白糖和清水，開小火慢慢加熱，期間無需攪拌，只需耐心等待糖液逐漸融化并呈現(xiàn)琥珀色。當糖漿顏色達到理想狀態(tài)時迅速關(guān)火，并快速倒入炸好的蘋果塊翻拌均勻，使每一塊都裹滿糖漿。
最后一步是裝盤。將拔絲后的蘋果盛入抹過油的盤子中，趁熱上桌。食用時可用筷子夾起一塊蘋果，觀察其拉出細長的糖絲，入口即化且甜而不膩，讓人回味無窮。
拔絲蘋果雖然看似復(fù)雜，但只要掌握好火候和操作細節(jié)，就能輕松做出美味佳肴。這道菜不僅能夠滿足味蕾享受，更能在親朋好友間增添歡樂氣氛！
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