如何燉排骨好吃
發(fā)布日期：2025-04-28 11:19:59 來源：網(wǎng)易 編輯：屠英辰
燉排骨是一道家常菜，簡單易做且營養(yǎng)豐富。要燉出一鍋美味的排骨，需要掌握幾個關鍵步驟和技巧。
首先，選材很重要。新鮮的豬肋排是最佳選擇，肉質鮮嫩，脂肪分布均勻。購買時可以挑選帶點肥瘦相間的排骨，這樣燉出來的湯汁更加香濃。將排骨洗凈后，用清水浸泡半小時去除血水，這樣可以減少腥味。
接著是焯水環(huán)節(jié)。將排骨放入冷水鍋中，加入幾片姜片和少許料酒，大火煮沸后撇去浮沫。這一步不僅能進一步去除雜質，還能讓排骨更加干凈衛(wèi)生。焯好水的排骨撈出瀝干備用。
在燉煮過程中，先用少量油爆香蔥段、姜片和蒜瓣，然后放入排骨翻炒至表面微黃。此時加入足夠的熱水或高湯，水量以沒過排骨為宜。接著放入適量的鹽、生抽、老抽調色調味，并根據(jù)個人口味加入一些八角、桂皮等香料。如果喜歡酸甜口味，還可以加入幾顆冰糖和一點醋。
轉小火慢燉大約一個小時左右，期間要注意觀察水量，適時添加熱水以免糊底。當排骨變得軟爛入味時，撒上蔥花即可出鍋。這樣燉出來的排骨色澤誘人，肉質酥爛，湯汁濃郁，非常適合搭配米飯食用。
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