【酥皮月餅皮怎么做】酥皮月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食，外皮酥脆、內(nèi)餡豐富，深受大家喜愛。想要自己動手制作酥皮月餅，關(guān)鍵在于掌握好酥皮的制作方法。以下是一份詳細的酥皮月餅皮制作步驟總結(jié)，方便你快速了解并動手嘗試。
一、酥皮月餅皮制作要點總結(jié)
| 步驟 | 操作內(nèi)容 | 注意事項 |
| 1 | 準備材料 | 面粉、豬油、水、鹽、糖（根據(jù)個人口味調(diào)整） |
| 2 | 和面 | 將面粉、鹽、糖混合，加入適量水，揉成光滑面團，醒發(fā)30分鐘 |
| 3 | 制作油酥 | 將面粉與豬油混合，攪拌至無顆粒狀，形成油酥 |
| 4 | 包酥 | 將油酥包入面團中，搟開后折疊多次，增加層次感 |
| 5 | 搟皮 | 將面團搟成薄片，用模具壓出圓形餅皮 |
| 6 | 烘烤 | 烤箱預(yù)熱后放入餅皮，烘烤至金黃酥脆 |
二、詳細步驟說明
1. 準備材料
- 中筋面粉：200克
- 豬油：80克（可替換為植物油，但豬油更酥香）
- 溫水：90毫升左右
- 鹽：2克
- 糖：10克（可選）
2. 和面
將面粉、鹽、糖混合均勻，加入溫水，用手或攪拌器揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，靜置30分鐘，讓面團松弛。
3. 制作油酥
另取一碗，將面粉與豬油混合，用手搓勻，直到?jīng)]有干粉，形成細膩的油酥。
4. 包酥
將油酥分成小劑子，每個約20克，然后將油酥包裹在面團中，像包包子一樣捏緊。之后將面團搟成橢圓形，折疊成三層，再搟開，重復幾次，使層次分明。
5. 搟皮
將處理好的面團再次搟成薄片，用月餅?zāi)＞邏撼鰣A形餅皮，厚度約為3毫米。
6. 烘烤
烤箱預(yù)熱至180℃，將餅皮放入烤盤，表面刷一層蛋液，再撒少許芝麻，烘烤約15-20分鐘，至表面呈現(xiàn)金黃色即可取出冷卻。
三、小貼士
- 面團和油酥的比例建議為2:1，這樣口感更酥脆。
- 若想增加風味，可在油酥中加入少量五香粉或桂花蜜。
- 餅皮做好后可冷藏保存，使用前回溫即可。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出酥脆可口的酥皮月餅皮了。無論是自己享用還是送給親朋好友，都是中秋佳節(jié)的美味選擇。