【做菠菜燉豆腐的教程】菠菜燉豆腐是一道營養(yǎng)豐富、口感鮮美的家常菜，適合日常飲食。它不僅味道好，而且富含蛋白質和維生素，非常適合搭配米飯食用。以下是一份詳細的菠菜燉豆腐做法總結，便于快速掌握。
一、食材準備
| 食材 | 用量 | 備注 |
| 新鮮菠菜 | 300克 | 建議選用嫩葉，洗凈后瀝干 |
| 嫩豆腐 | 1塊（約400克） | 選擇北豆腐或南豆腐均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 少許 | 切絲，可選 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 醬油 | 1小勺 | 可選，增加風味 |
| 食用油 | 1大勺 | 燒熱炒香配料 |
| 清水 | 500毫升 | 燒開后煮豆腐 |
二、制作步驟
1. 處理食材
- 菠菜洗凈，去掉老根，切成段；
- 豆腐切塊，放入清水中浸泡10分鐘，去除豆腥味。
2. 焯水去澀
- 鍋中加水燒開，放入菠菜焯水10秒，撈出過冷水，瀝干備用。
3. 炒香調(diào)料
- 熱鍋加油，放入蒜片和姜絲爆香，香味出來后加入豆腐翻炒。
4. 燉煮
- 加入清水，大火燒開后轉中小火煮5分鐘。
- 放入焯好的菠菜，繼續(xù)煮3-5分鐘，至菠菜變軟。
5. 調(diào)味
- 根據(jù)個人口味加入鹽、少許醬油調(diào)味，輕輕攪拌均勻即可。
6. 出鍋裝盤
- 關火，盛出裝盤，可撒上少許蔥花或香菜點綴。
三、小貼士
- 菠菜含有草酸，建議焯水后使用，避免影響鈣的吸收。
- 豆腐不要煮太久，以免變老影響口感。
- 可根據(jù)喜好加入雞蛋、香菇等食材，增加風味層次。
通過以上步驟，你可以輕松做出一道美味又健康的菠菜燉豆腐。這道菜不僅簡單易學，還非常適合家庭日常烹飪。