【千張肉的家常做法】“千張肉”是北方地區(qū)常見的一種傳統(tǒng)菜肴，主要由豆制品——千張（即豆腐皮）包裹肉餡制成。這道菜口感豐富，外酥里嫩，香而不膩，非常適合家庭制作。下面是一份詳細(xì)的“千張肉的家常做法”，以加表格的形式呈現(xiàn)，幫助您輕松掌握這道美味。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 千張（豆腐皮） | 10-15張 | 可根據(jù)人數(shù)調(diào)整 |
| 豬肉末 | 200克 | 建議選用肥瘦相間的部位 |
| 蔥姜末 | 各適量 | 提味用 |
| 生抽 | 1湯匙 | 調(diào)味 |
| 老抽 | ?湯匙 | 上色 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥增香 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增加風(fēng)味 |
| 雞蛋 | 1個(gè) | 用于調(diào)肉餡 |
| 淀粉 | 1湯匙 | 使肉餡更緊實(shí) |
| 食用油 | 適量 | 炒制和煎制用 |
二、步驟詳解
1. 處理千張
將千張撕成小塊或剪成適合包裹肉餡的大小，用溫水稍微泡軟，去除表面雜質(zhì)。
2. 調(diào)制肉餡
將豬肉末放入碗中，加入蔥姜末、雞蛋、生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3. 包裹肉餡
取一張千張，放上適量肉餡，像包餃子一樣卷起并捏緊邊緣，確保肉餡不漏出。
4. 煎制千張肉
平底鍋加熱后倒入適量食用油，將包裹好的千張肉放入鍋中，小火煎至兩面金黃。
5. 燉煮或燜燒
加入適量清水或高湯，蓋上鍋蓋，小火慢燉10-15分鐘，讓千張肉充分吸收湯汁。
6. 收汁裝盤
待水分收干后，撒上少許蔥花或香菜，即可出鍋裝盤。
三、小貼士
- 千張肉可搭配米飯或面條一起食用，味道更佳。
- 若喜歡更濃郁的口感，可在燉煮時(shí)加入少量糖提鮮。
- 煎制時(shí)注意火候，避免煎糊。
通過以上步驟，您就可以在家輕松做出一道美味的“千張肉”。不僅保留了傳統(tǒng)風(fēng)味，還能根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，是一道非常值得嘗試的家常菜。