【怎么做香椿炒肉】香椿炒肉是一道具有濃郁地方特色的家常菜，尤其在春季時節(jié)非常受歡迎。香椿的清香與豬肉的鮮美相結(jié)合，口感獨特，營養(yǎng)豐富。下面將從選材、準(zhǔn)備、做法等方面進(jìn)行詳細(xì)總結(jié)，并以表格形式呈現(xiàn)關(guān)鍵步驟和要點。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材 | 用量 | 備注 |
| 香椿 | 200g | 新鮮為佳，提前焯水處理 |
| 豬肉（瘦肉） | 300g | 建議選用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小塊 | 切絲 |
| 生抽 | 1勺 | 調(diào)味用 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1勺 | 腌制肉用 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
二、制作步驟
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 香椿洗凈，放入沸水中焯燙10秒左右，撈出后迅速過冷水，保持翠綠色澤。 |
| 2 | 豬肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉腌制10分鐘，使其更嫩滑。 |
| 3 | 蒜切末，生姜切絲備用。 |
| 4 | 熱鍋冷油，放入姜絲蒜末爆香，再放入腌好的豬肉翻炒至變色。 |
| 5 | 加入焯好水的香椿，快速翻炒均勻，根據(jù)口味加鹽調(diào)味。 |
| 6 | 炒至香椿變軟、香味四溢即可出鍋，裝盤享用。 |
三、小貼士
- 香椿焯水：焯水不僅能去除苦味，還能保留其鮮香。
- 肉片厚度：建議切得薄一些，更容易入味且口感更嫩。
- 火候控制：炒香椿時火不宜過大，避免破壞其營養(yǎng)和口感。
- 調(diào)味靈活：可根據(jù)個人口味加入少許雞精或胡椒粉提味。
通過以上步驟，你就可以輕松做出一道美味可口的香椿炒肉了。這道菜不僅味道鮮美，還富含維生素和蛋白質(zhì)，非常適合春季食用?？靵碓囋嚢桑?/p>