【鹵蝦怎么做】鹵蝦是一道非常受歡迎的家常菜，味道鮮香入味，做法簡(jiǎn)單，適合家庭制作。下面將從食材準(zhǔn)備、步驟講解和注意事項(xiàng)三個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)，并附上一份詳細(xì)的表格供參考。
一、食材準(zhǔn)備
要做出美味的鹵蝦，首先需要準(zhǔn)備好以下主要食材：
| 食材 | 用量（約） | 備注 |
| 新鮮蝦 | 500g | 建議選用大蝦或明蝦 |
| 生姜 | 1小塊 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎或切末 |
| 蔥 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2湯匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1湯匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥提鮮 |
| 白糖 | 1茶匙 | 調(diào)和味道 |
| 八角 | 1顆 | 增加香味 |
| 香葉 | 1片 | 提香 |
| 桂皮 | 小指長(zhǎng)一段 | 增加香氣 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
二、制作步驟
1. 處理蝦：將蝦去頭去殼，保留尾部，挑去蝦線(xiàn)，清洗干凈備用。
2. 焯水：鍋中加水燒開(kāi)，放入蝦焯水30秒左右，撈出瀝干備用。
3. 炒香料：熱鍋涼油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉等香料炒出香味。
4. 調(diào)味：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均勻。
5. 燉煮：倒入焯好的蝦，加適量清水（約半碗），大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮5-8分鐘。
6. 收汁：待湯汁濃稠后，撒上蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
三、注意事項(xiàng)
- 蝦的選擇：盡量選擇新鮮活蝦，口感更佳。
- 焯水時(shí)間：焯水不宜過(guò)長(zhǎng)，否則影響蝦肉的嫩度。
- 調(diào)料比例：可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整醬油、糖和鹽的用量。
- 鹵汁可重復(fù)使用：如果喜歡更入味，可以將鹵汁保存下來(lái)，下次再用來(lái)鹵其他食材。
四、總結(jié)表格
| 步驟 | 內(nèi)容 |
| 準(zhǔn)備 | 新鮮蝦、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香葉、桂皮、鹽 |
| 焯水 | 蝦焯水30秒，去除腥味 |
| 炒香 | 熱鍋加油炒香姜蒜及香料 |
| 調(diào)味 | 加入醬油、料酒、糖等調(diào)勻 |
| 燉煮 | 加水燉煮5-8分鐘，使蝦入味 |
| 收汁 | 湯汁濃稠后撒蔥段出鍋 |
通過(guò)以上步驟，你就可以在家輕松做出一道美味的鹵蝦了。這道菜不僅適合日常食用，也適合朋友聚會(huì)時(shí)作為下酒菜。嘗試一下吧！