【正宗茶果的做法和配方】茶果，是一種傳統(tǒng)的中式甜點(diǎn)，常見于廣東、福建等地的茶樓或家庭餐桌上。它以香甜軟糯、口感豐富而著稱，尤其適合搭配茶飲食用。正宗茶果講究選材精細(xì)、制作工藝講究，下面將從原料、步驟、特點(diǎn)等方面進(jìn)行總結(jié)，并附上一份詳細(xì)的配方表格。
一、茶果簡介
茶果是用糯米粉、豆沙、紅糖等材料制成的一種傳統(tǒng)小吃，外皮柔軟有彈性，內(nèi)餡甜潤可口，常用于早餐或下午茶搭配。其做法雖簡單，但要做出“正宗”的味道，需掌握關(guān)鍵技巧。
二、茶果的主要原料
| 原料名稱 | 用量（約10個(gè)） | 作用 |
| 糯米粉 | 200克 | 主要原料，提供黏性和口感 |
| 水 | 150毫升 | 調(diào)節(jié)面團(tuán)濕度 |
| 紅糖 | 50克 | 增加甜味和顏色 |
| 酵母 | 3克 | 使面團(tuán)發(fā)酵蓬松 |
| 豆沙餡 | 200克 | 內(nèi)餡，增加風(fēng)味 |
| 豬油/植物油 | 適量 | 提升香氣與口感 |
三、制作步驟（簡要）
1. 調(diào)制面團(tuán)：將糯米粉、紅糖、酵母混合，逐漸加入水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒發(fā)至兩倍大。
2. 準(zhǔn)備餡料：將豆沙分成小劑子備用。
3. 包制茶果：取一小塊面團(tuán)壓扁，包入豆沙餡，捏緊收口。
4. 蒸制：將包好的茶果放入蒸籠中，大火蒸15-20分鐘即可。
四、正宗茶果的特點(diǎn)
- 外皮柔軟有韌性：因使用糯米粉和適當(dāng)發(fā)酵，口感彈牙。
- 內(nèi)餡甜而不膩：豆沙餡細(xì)膩順滑，紅糖增添層次感。
- 香氣濃郁：加入豬油或植物油后，香味更加突出。
- 適合搭配茶飲：口感清爽，不喧賓奪主，是茶點(diǎn)的佳品。
五、小貼士
- 醒發(fā)時(shí)間不宜過長，否則面團(tuán)會(huì)太松散。
- 包餡時(shí)注意不要露餡，以免蒸的時(shí)候影響美觀。
- 可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整紅糖用量，喜歡甜一點(diǎn)的可以多加些。
六、總結(jié)
正宗茶果不僅是一道美味的小吃，更是中華飲食文化中的一部分。通過合理的配方搭配和細(xì)致的制作過程，能夠還原出地道的風(fēng)味。無論是作為日常點(diǎn)心還是待客之選，茶果都能帶來滿滿的幸福感。
表格總結(jié)：
| 項(xiàng)目 | 內(nèi)容說明 |
| 名稱 | 正宗茶果 |
| 類型 | 傳統(tǒng)甜點(diǎn) |
| 主要原料 | 糯米粉、豆沙、紅糖、酵母、油 |
| 制作方式 | 發(fā)酵、包制、蒸制 |
| 口感特點(diǎn) | 外軟內(nèi)甜、香糯適口 |
| 適宜搭配 | 茶飲、下午茶 |
| 小貼士 | 注意醒發(fā)時(shí)間，避免露餡 |
如你對某種口味的茶果感興趣，也可以嘗試添加芝麻、椰蓉等配料，打造屬于自己的特色茶果。