【家常紅燒雞塊的做法】紅燒雞塊是一道非常經(jīng)典的中式家常菜，色澤紅亮、味道鮮美，肉質(zhì)軟爛入味，深受大家喜愛。下面將從材料準(zhǔn)備、烹飪步驟和關(guān)鍵技巧三個(gè)方面，總結(jié)出一份詳細(xì)的“家常紅燒雞塊的做法”，幫助你輕松做出美味的紅燒雞塊。
一、材料準(zhǔn)備
| 食材 | 用量（約4人份） |
| 雞腿肉或雞胸肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 蔥 | 1根 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、烹飪步驟
| 步驟 | 操作說(shuō)明 |
| 1 | 雞肉洗凈切塊，用清水浸泡10分鐘去血水，瀝干備用。 |
| 2 | 熱鍋涼油，放入姜片和蒜末炒香，加入雞肉翻炒至微黃。 |
| 3 | 加入料酒，繼續(xù)翻炒均勻，去除腥味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒上色。 |
| 5 | 加入清水，水量以沒過(guò)雞肉為宜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮15-20分鐘。 |
| 6 | 待湯汁濃稠時(shí)，根據(jù)口味加鹽調(diào)味，最后撒上蔥花即可出鍋。 |
三、關(guān)鍵技巧
1. 選材講究：建議使用雞腿肉，肉質(zhì)更嫩；如用雞胸肉，需提前腌制或焯水去腥。
2. 焯水去腥：雞肉焯水后能有效去除血沫和腥味，使成品更干凈美味。
3. 糖色提香：在炒糖色時(shí)，注意火候，避免糊鍋影響口感。
4. 收汁適中：紅燒雞塊的湯汁不宜太干，保留適量醬汁更入味。
通過(guò)以上步驟和技巧，你可以輕松在家做出一道色香味俱全的家常紅燒雞塊。無(wú)論是搭配米飯還是作為下酒菜，都非常合適。快動(dòng)手試試吧！