【廣東清湯雞火鍋怎么做】廣東清湯雞火鍋是一道以雞肉為主料，搭配多種食材和清淡湯底制作而成的傳統(tǒng)粵菜。它講究湯色清澈、味道鮮美，是冬日里非常受歡迎的飲食選擇。下面將從選材、準(zhǔn)備、做法等方面進(jìn)行總結(jié)，并附上一份詳細(xì)的步驟表格。
一、材料準(zhǔn)備
| 食材 | 用量 | 備注 |
| 雞肉（整雞或雞腿） | 1只（約1.5kg） | 建議選用三黃雞或土雞，肉質(zhì)更嫩 |
| 豬骨（可選） | 200g | 可增強(qiáng)湯底鮮味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蔥 | 2根 | 增香，最后撒上 |
| 枸杞 | 10粒 | 提色提味 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 清水 | 2000ml | 湯底基礎(chǔ) |
二、做法步驟
1. 處理雞肉
將整雞洗凈，切塊或整只放入鍋中，加入冷水浸泡10分鐘去血水，再?zèng)_洗干凈。
2. 焯水去腥
鍋中加水燒開，放入雞肉、姜片，煮沸后撇去浮沫，撈出雞肉備用。
3. 燉湯
在砂鍋或湯鍋中加入清水，放入雞肉、豬骨（如使用）、姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右。
4. 調(diào)味與收尾
湯底燉好后，加入枸杞、少許鹽調(diào)味，最后撒上蔥花即可。
三、小貼士
- 若想湯色更清亮，可在燉湯時(shí)用漏網(wǎng)過(guò)濾掉雜質(zhì)。
- 雞肉不宜燉太久，否則口感會(huì)變柴。
- 可根據(jù)個(gè)人喜好加入其他配菜，如香菇、冬瓜、豆腐等。
四、總結(jié)
廣東清湯雞火鍋以其湯清味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受喜愛。制作過(guò)程中注重選材和火候控制，關(guān)鍵在于保持湯底的清澈與原汁原味。通過(guò)合理的燉煮時(shí)間與調(diào)味，可以輕松在家做出一道地道的廣東風(fēng)味火鍋。
表格總結(jié)：
| 步驟 | 內(nèi)容 |
| 1 | 雞肉洗凈、焯水去腥 |
| 2 | 加入清水、姜片、豬骨（可選）燉煮 |
| 3 | 湯底燉好后加枸杞、鹽調(diào)味 |
| 4 | 最后撒上蔥花，完成 |
以上內(nèi)容為原創(chuàng)整理，適合用于烹飪教學(xué)或美食分享。