大家好，小樂來為大家解答以下的問題，金針菇的做法與配方大全，金針菇的八種家常做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、白灼金針菇。做法：蔥洗凈切成蔥花，金針菇洗凈切去根部洗凈。碗里倒入兩勺生抽，加一點(diǎn)白糖和鹽調(diào)勻備用。鍋中水燒開，入金針菇焯水一分鐘左右至完全熟透。撈出瀝干水份。將瀝干水份的金針菇碼在碗中，撒上蔥花。炒鍋燒熱，放入適量油，油溫升至八成熱，轉(zhuǎn)小火再下干辣椒圈爆香。轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高，關(guān)火，迅速澆在金針菇和蔥花上，吃時(shí)拌勻即可。

2、蔥油蒸金針菇。做法：金針菇切去老根，用清水沖洗干凈后瀝干水份，擺入盤中。小蔥洗凈切成蔥花，姜切細(xì)末，放在同一碗中，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖調(diào)均勻。再將色拉油用鍋?zhàn)訜裏?，趁熱將熱油沖入蔥花和姜末中，并用筷子迅速攪拌均勻，即成蔥油。蒸鍋上汽后，將金針菇放入，大火蒸分鐘。蒸好后取出，篦出湯汁。在湯汁中加入生抽調(diào)均勻后淋回金針菇上面。并將蔥油淋在金針菇上面，就完成了。

3、涼拌金針菇。做法：金針菇去根，用流動(dòng)的水清洗干凈，撕散開。鍋內(nèi)燒開水后放入金針菇燙兩分鐘。撈出過冷水后撈出瀝干水分。辣椒洗凈。大蒜切末，辣椒切絲。鍋內(nèi)放油燒至五成熱，放入辣椒絲翻炒片刻熄火。放入蒜末用余溫加熱一下。倒入金針菇中。放鹽攪拌均勻即可。

4、培根金針菇卷。做法：金針菇無需打開包裝，直接用刀從四分之一處切一刀，根部棄之。將金針菇清洗干凈。取一片培根，從中間切開。取適量金針菇，放在切好的培根底部。向上卷起。依次卷好。平底鍋里放油，油沾滿鍋底就行，將培根卷收口朝下放入，小火慢煎，期間翻面一次。培根收緊，就是煎好了，什么調(diào)料也不用放，盛盤吃吧。

5、剁椒金針菇。做法：金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中。將剁椒鋪在金針菇上面。蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸分鐘。金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用。小蔥切末，灑在剁椒上。澆一些蒸魚豉油。

6、爆炒金針菇。做法：金針菇洗凈切為厘米的小段，豬肉剁碎，杭椒切圈備用。熱鍋入油，炒肉末，肉熟了以后放杭椒炒兩下，放金針菇大火爆炒。放少許鹽，炒來炒去，直到發(fā)現(xiàn)金針菇開始縮水變少了，放生抽繼續(xù)炒。放黑胡椒，繼續(xù)炒幾下，香氣四溢的時(shí)候出鍋。最后澆上熱油即可。

7、爽口金針菇。做法：蔥花切好放入碗中，鍋中放入匙植物油、匙香油，燒至七成熱。燒熱的油澆在蔥花上，制成蔥油備。取一個(gè)小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調(diào)成汁（醋和生抽比例為）。金針菇洗凈后放入開水鍋中焯燙一下，過涼水后撈出，瀝干水分。將蔥油澆在金針菇上。放入調(diào)好的料汁，拌勻即可。

8、蒜蓉烤金針菇。做法：蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎。一起裝入碗內(nèi)，加入生抽、雞精、鹽、油攪拌均勻待用。金針菇洗凈控干水后擺放在錫紙上。我把錫紙放在烤盤上，用了兩層的錫紙，預(yù)防爛掉。金針菇擺放好后，把四邊的錫紙捏成一個(gè)盒子的形狀，預(yù)防烤了后金針菇出水流得到處都是。把錫紙捏好以后就可以把攪拌好的醬料淋在上面了。最后撒上蔥花。進(jìn)烤箱，上下管度，中層。期間取出一次在表層刷了一次油。

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