高筋面粉可以做什么面包（高筋面粉可以做什么）
發(fā)布日期：2024-01-31 17:50:13
導(dǎo)讀 大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，高筋面粉可以做什么面包，高筋面粉可以做什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、高筋面粉...
大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，高筋面粉可以做什么面包，高筋面粉可以做什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。
2、因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強(qiáng)，常用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
3、按照蛋白質(zhì)的含量多寡，面粉可分為：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉與低筋面粉，所以蛋白質(zhì)的含量是可以明確界定的。
4、常用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
5、高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。
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