四川臘肉制作方法步驟（真正的四川臘肉制作方法）
發(fā)布日期：2024-02-02 06:30:14
導(dǎo)讀 大家好，小樂來為大家解答以下的問題，四川臘肉制作方法步驟，真正的四川臘肉制作方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、豬肉：5...
大家好，小樂來為大家解答以下的問題，四川臘肉制作方法步驟，真正的四川臘肉制作方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、豬肉：5000克、精鹽：200克、白酒：100克、白糖：50克、陳皮：50克、花椒：50克
2、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小眼。
3、用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調(diào)料不燙手時，在肉上揉勻，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
4、將腌制好的豬肉取出，用繩子穿其一端溫水清洗后掛于通風(fēng)高處，晾到半干。
5、用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏樹鋸末或者柏樹枝葉，在上面放上鐵排一個，要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉熏上色，之后再掛于通風(fēng)的高處，待水分干了，一般要15天的，臘肉就制成了。
6、腌肉時，時間要掌握準(zhǔn)確，冬季略長，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！