谷氨酸鈉的作用是什么?（谷氨酸鈉的作用）
發(fā)布日期：2024-02-05 15:40:15
導讀 大家好，小樂來為大家解答以下的問題，谷氨酸鈉的作用是什么?，谷氨酸鈉的作用很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、調(diào)味劑：2、做...
大家好，小樂來為大家解答以下的問題，谷氨酸鈉的作用是什么?，谷氨酸鈉的作用很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、調(diào)味劑：
2、做調(diào)味劑使用時，除單獨使用外，宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調(diào)味料配成復合調(diào)味料，以提高效果。谷氨酸鈉是國內(nèi)外應用最為廣泛的鮮昧劑，與食鹽共存時可增強其呈味作用，我國規(guī)定可在各類食品按生產(chǎn)需要適量使用。
3、醫(yī)藥用生化試劑：
4、其中含有的谷氨酸根離子，是食品中天然存在的營養(yǎng)成份。谷氨酸食用后，有96%在體內(nèi)被吸收，其余氧化后在尿中排出。當肝功能受損時，血液中含氨量增高，引起嚴重的氮代謝紊亂，導致肝昏迷，而谷氨酸能與氨起作用，降低血液中氨的含量。此外，醫(yī)藥上用于預防肝昏迷，防止癲癇也可用作腦營養(yǎng)劑。
5、有機合成中間體：
6、在工業(yè)上可用作有機合成中間體，但在世界年產(chǎn)量中，這種用途占的比重極小，如應用于助劑、滲透膜、絲蛋白改性、皮革助劑、生物醫(yī)學材料、改性再生膠原纖維等各個領域。
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