【紅燒肉燉土豆的做法步驟】紅燒肉燉土豆是一道經(jīng)典的家常菜，結(jié)合了紅燒肉的香濃和土豆的軟糯，口感豐富、味道醇厚。下面將從準(zhǔn)備材料到具體做法進(jìn)行詳細(xì)總結(jié)，并以表格形式呈現(xiàn)關(guān)鍵步驟。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材名稱 | 用量 |
| 豬五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2個(gè)（中等大?。? |
| 生姜 | 1小塊（約10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1顆 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 1小勺（可選） |
| 鹽 | 適量 |
| 清水 | 適量 |
二、制作步驟總結(jié)
1. 處理食材：
- 豬五花肉切塊，冷水下鍋焯水去血沫，撈出洗凈備用。
- 土豆去皮切塊，用清水浸泡防止氧化變色。
2. 炒香調(diào)料：
- 鍋中放油，加入冰糖（可選）炒至微黃，放入姜片、大蒜、八角、桂皮爆香。
3. 煸炒肉塊：
- 加入焯好水的五花肉，翻炒至表面微黃，加入料酒、生抽、老抽上色。
4. 加水燉煮：
- 倒入足量熱水，沒過肉塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
5. 加入土豆：
- 放入土豆塊，繼續(xù)燉煮15-20分鐘，至土豆軟爛。
6. 收汁調(diào)味：
- 根據(jù)口味加鹽，轉(zhuǎn)大火收汁至湯汁濃稠，即可出鍋。
三、注意事項(xiàng)
- 紅燒肉最好選用肥瘦相間的五花肉，口感更佳。
- 土豆不宜過早加入，否則容易煮散，影響口感。
- 若喜歡顏色更深，可適當(dāng)增加老抽用量。
- 收汁時(shí)注意火候，避免糊鍋。
通過以上步驟，你可以輕松做出一道美味的紅燒肉燉土豆，既適合家庭日常食用，也適合招待客人。希望這份詳細(xì)的步驟能幫助你成功完成這道經(jīng)典菜肴！