轉(zhuǎn)化糖漿和麥芽糖的區(qū)別，轉(zhuǎn)化糖漿這個很多人還不知道,小飛來為大家解答以上的問題?，F(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、中轉(zhuǎn)化糖漿 }TR　　加工工藝： XzPw)u　　工藝流程　　淀粉→調(diào)漿→糖化→中和→過濾→冷卻→第一次脫色→過濾→離子交換→第一次濃縮→第二次脫色→過濾→第二次濃縮→成品<+;h　　(1)調(diào)漿：生產(chǎn)高質(zhì)量的中轉(zhuǎn)化糖需用雜質(zhì)少的精制淀粉，如果使用質(zhì)量差的淀粉，依靠糖化后精制提高糖漿的質(zhì)量是不合算的。

2、調(diào)淀粉乳濃度約40％。

3、Gw7　　(2)糖化：用耐酸泵將淀粉乳打人壓力糖化罐，用20％碘液檢查糖化終點，糖化液遇碘呈醬紅色即可放出中和。

4、>　　(3)中和、過濾：糖化液轉(zhuǎn)人中和桶，用碳酸鈉中和到pH4.8-5.2。

5、開始時可加入定量廢炭作助濾削。

6、中和好的糖液用泵送入過濾機過濾，濾液冷卻到60℃后打入脫色桶中用活性炭脫色。

7、qZrr　　(4)第一次脫色：在粘液中加入定量活性炭，邊加邊攪拌，脫色時間不少于5min，然后再送入過濾機。

8、k　　(5)離子交換：將第一次脫色粘液用離子交換濾床進行脫鹽、提純及脫色。

9、糖液通過陽一陰一陽-陰4個樹脂濾床后，在貯糖桶內(nèi)調(diào)整pH3.8-4.2。

10、%;V　　(6)濃縮：用多效真空蒸發(fā)罐濃縮，保持真空度500mmHg以上，控制真空濃縮后的濃度42％-50％。

11、S5　　(7)第二次脫色：第二次過濾需用新鮮活性炭，操作同第一次脫色。

12、脫色后進行反復(fù)過濾，直到濾液清亮為止。

13、$m@$　　(8)第二次濃縮：操作同第一次濃縮。

14、在濃縮開始時加入適量亞硫酸氫鈉，能起到漂白的作用。

15、濃縮到35波美度即為成品。

16、?　　上述工藝主要用于生產(chǎn)特級、甲級成品，如生產(chǎn)乙組成品，只要求一次脫色和一次濃縮。

17、 W;　　?食界論壇 -- 我們的食界論壇，互相交流的天地 53WD/　　?食界論壇 -- 我們的食界論壇，互相交流的天地 vZbbn　　設(shè)備信息： 反應(yīng)罐：5000升，無錫塘玻璃設(shè)備廠板框過濾機、真空濃縮蒸發(fā)器、脫色料罐、離子交換柱噴霧干燥：150公斤/小時，江蘇武進干燥設(shè)備廠 X　　廠房投資： 日產(chǎn)10噸，投資500萬元。

18、 z　　產(chǎn)品描述： 產(chǎn)品描述：中等轉(zhuǎn)化程度的糖漿(DE值38~42)是生產(chǎn)歷史最久，產(chǎn)量最大的一種糖漿，又稱"標(biāo)準(zhǔn)"糖漿。

19、廣泛應(yīng)用于飲料、糖果、糕點及醫(yī)藥用糖漿生產(chǎn)。

20、這種糖漿生產(chǎn)一般采用酸法工藝 q轉(zhuǎn)化糖漿是砂糖經(jīng)加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻后即成。

21、此糖漿可長時間保存而不結(jié)晶，多數(shù)用在中式月餅皮內(nèi)、薩其馬和各種代替砂糖的產(chǎn)品中。

22、 轉(zhuǎn)化糖漿中含有豐富的糖，是部分烘焙產(chǎn)品必不可少的原料。

今天的內(nèi)容分享完畢，希望對大家有所幫助。

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