燴面的由來大概內(nèi)容，燴面的由來這個很多人還不知道,小飛來為大家解答以上的問題。現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、鄭州號稱"燴面之城"，燴面館遍布全市的華街小巷.說起燴面的由來,還有硝煙的味道,據(jù)說，羊肉燴面是飛機轟炸出來的美食。

2、抗戰(zhàn)時期，日軍飛機經(jīng)　　?？找u鄭州，當(dāng)時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃面食。

3、飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來后，就把乘下的面條加點羊肉湯燴燴再吃。

4、久而久之，趙師傅發(fā)現(xiàn)重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在里面放些鹽、堿，使之更筋，做出的面別有一番風(fēng)味，后來就成了風(fēng)靡一時的風(fēng)味美食。

5、　　燴面粉是用優(yōu)質(zhì)小麥面粉制成的，加雞蛋和鹽，在和面之時就將其揉入面粉之中,經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌,揪成小劑子,捏成片狀兩面摸上麻油。

6、煮面之時，幾番抖動，面片便由粗變細，被拉成寬約2厘米的薄面條，在滾水里浮沉幾番也不易斷開。

7、燴面之香，功夫在于湯,湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、當(dāng)歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥熬上一天，既去了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補。

8、舀上幾勺高湯，把新鮮燴面和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴面盈潤如百合瓣，外滑內(nèi)韌，湯的鮮味細細滲透進面里，鮮香撲鼻；加上幾塊羊肉，配以黃花菜、木耳、千張絲、鵪鶉蛋等。

9、上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。

10、把面一小段一小段咬下，喝口湯，夾片羊肉，色、香、味足了。

11、　　燴面有許多種，加羊肉湯和羊肉的是羊肉燴面，換成牛肉湯和牛肉就是牛肉燴面，換成海鮮就是海鮮燴面。

12、鄭州號稱"燴面之城"，燴面館遍布全市的華街小巷.說起燴面的由來,還有硝煙的味道,據(jù)說，羊肉燴面是飛機轟炸出來的美食。

13、抗戰(zhàn)時期，日軍飛機經(jīng)?？找u鄭州，當(dāng)時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃面食。

14、飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來后，就把剩下的面條加點羊肉湯燴燴再吃。

15、久而久之，趙師傅發(fā)現(xiàn)重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在里面放些鹽、堿，使之更筋，做出的面別有一番風(fēng)味，后來就成了風(fēng)靡一時的風(fēng)味美食。

16、天津的麻花，山西的醋，山東的煎餅，河南的面。

17、河南人愛吃面，原因大概與地理環(huán)境有關(guān)。

18、農(nóng)業(yè)大省，沃野千里，一馬平川，糧食主產(chǎn)區(qū)，小麥?zhǔn)侵饕r(nóng)作物。

19、湯面，撈面，炒面，鹵面，勤勞聰慧的河南人創(chuàng)造了很多面食。

20、一天三餐不吃面，就跟丟了魂，缺了什么東西似的，沒著沒落，不踏實，感覺沒吃飽。

21、燴面，便是河南人創(chuàng)造的又一種美味小吃。

22、不到長城非好漢，來到河南不吃燴面，那也很遺憾！燴面館，在河南滿大街都是，基本已是餐館的代名詞，到了燴面館不要以為只賣燴面，炒菜、主食、酒類等一應(yīng)俱全，叫燴面館只是為了引人注目、招攬顧客罷了。

23、這個燴面館做的燴面好吃不好吃，全在你仔細觀察，看看羊肉鍋，聞聞羊肉味，是否是單鍋下面，這里邊很有講究的，明眼人一眼就能看出。

24、據(jù)傳河南燴面是從西安泡饃中演變過來的，西安泡饃清朝年間傳到河南，因為河南人不喜歡吃饃而喜歡吃面，就把它演變成了燴面。

25、現(xiàn)在燴面中所喝到的湯都能依稀聞到西安泡饃的味道，當(dāng)然這都是傳說了，沒有什么真憑實據(jù)，聽聽而已。

26、燴面有羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面等，但尤以羊肉燴面口味最佳，饕餮者眾。

27、燴面好吃不好吃，一在湯，二在面。

28、湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。

29、面是用優(yōu)質(zhì)精白面粉，兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子面還軟的面團，反復(fù)揉搓，使其筋韌，省一段時間，再搟成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。

30、看大師傅下肉也是一種美好享受，薄薄的面片，悠忽間拉成長長的薄條。

31、像音樂家在指揮音樂，又似魔術(shù)師在玩高超的技藝。

32、那白白的面片，上下翻飛，似游龍飛舞，像彩綢玩花，曲龍虬勁，瞬間下鍋，眼還沒看清怎么回事，面已下鍋煮熟了。

33、湯白味鮮，面滑筋韌，放上幾大塊羊肉，輔以海菜絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更佳，就這樣熱熱和和的一大碗燴面就擺在你面前了。

34、芝麻醬，鹽，味精等多放在碗底，吃前用筷子一挑，那個香?。Z面碗也很有講究，都是陶瓷藍花大碗，為什么要用這么大的碗呢？據(jù)傳一來河南地處中原，以農(nóng)業(yè)為主，需要體力勞動。

35、從祖輩那里沿襲了大碗吃飯，大碗喝酒，大力氣做事，大胸襟待人的習(xí)慣，這一點很像陜西人。

36、二來河南人好客，不會花言巧語，唯恐來客害羞，吃不飽，總是笑呵呵地問長問短，變著法的給你添飯，唯恐怠慢客人。

37、……吃的滿頭流汗，一大碗燴面下肚，打一個飽嗝，擦擦汗，拍拍肚，好舒服！。

今天的內(nèi)容分享完畢，希望對大家有所幫助。

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