關(guān)于耗油跟什么意思，耗油這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調(diào)拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。

2、因?yàn)橄栍褪酋r味調(diào)料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調(diào)味。

3、蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點(diǎn)，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點(diǎn)心肉類餡料調(diào)餡。

4、不過(guò)蠔油的使用也有一些小竅門。

5、 和調(diào)味品混合有講究 蠔油不僅可單獨(dú)調(diào)味，還可與其他調(diào)味品配合使用。

6、用蠔油調(diào)味切忌與辛辣調(diào)料、醋和糖共享。

7、因?yàn)檫@些調(diào)料均會(huì)掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風(fēng)味。

8、 久煮會(huì)失去鮮味 蠔油若在鍋里久煮會(huì)失去鮮味，并使蠔香味逃逸。

9、一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜，若不加熱調(diào)味，則味道將遜色些。

10、特別是燜制菜肴時(shí)，宜用中、慢火。

11、 與高湯拌勻再勾芡 使用蠔油做芡汁時(shí)，需注意的方面是不能直接上芡，而應(yīng)與高湯拌勻稀釋制成芡汁。

12、蠔油芡汁在菜肴八成熟時(shí)下鍋?zhàn)詈?，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時(shí)使用。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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