鍋巴飯培訓在哪里學（鍋巴飯）
發(fā)布日期：2024-05-14 13:31:08 來源： 編輯：
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1、（1）工藝流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調(diào)料→包裝 （2）技術要點 ①淘米、煮米、蒸米：大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟。
2、 ②拌料 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻。
3、 ③壓片、切片：用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片。
4、 ④油炸、噴調(diào)味料：油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出，瀝油后噴上細度為60～80目的調(diào)味粉。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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