福鼎肉片的做法步驟（福鼎肉片的做法）
哈嘍,小天來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，關(guān)于福鼎肉片的做法步驟，福鼎肉片的做法這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓我?guī)е蠹乙黄饋?lái)看看吧！
1、肉片是福建省小城福鼎一種很有名的特色小吃，來(lái)福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。
2、肉片制作的整個(gè)過(guò)程都是手工操作。
3、它取料精，工藝巧，味獨(dú)特。
4、深得人們稱贊。
5、 肉片制作的主要原料有兩種，一是精肉；二是淀粉。
6、肉和淀粉的比是1：0.7。
7、其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。
8、肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來(lái)的肉片才會(huì)松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質(zhì)則要次得多。
9、淀粉也要是番薯打出來(lái)的淀粉，吸附性好，韌度強(qiáng)勁，能和肉很好配合。
10、 第一步為取肉，就是把剛買來(lái)的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。
11、再把精品切成小長(zhǎng)條或小塊，便于剁成肉醬則可。
12、到這里還應(yīng)該把取出來(lái)的肉稱一下，以便放淀粉時(shí)心里有底。
13、接下來(lái)就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機(jī)絞。
14、這時(shí)便可以在肉里加入蔥鹽等的調(diào)料。
15、小蘇打在下一步的時(shí)候放。
16、 第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。
17、大約十來(lái)分鐘左右，同時(shí)可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
18、 第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時(shí)看上去只有肉色而看不到粉白時(shí)，肉片便完成了。
19、 煮肉片時(shí)，先把水燒開(kāi)，水一定是要開(kāi)的，這樣肉片會(huì)還是很清的，不然肉片湯就會(huì)渾濁了。
20、把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開(kāi)著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來(lái)了，往鍋里加入調(diào)味料，當(dāng)然了，煮肉片不可缺少的幾樣調(diào)味料是：姜絲，醋，辣椒。
21、少了它們，肉片的味道會(huì)大打折扣。
22、福鼎地道的肉片是從不會(huì)少的這些調(diào)料味品的。
23、加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會(huì)更加一級(jí)棒。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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