四川甜燒白餡料怎么做（四川正宗甜燒白怎么做）
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1、鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生后撈出。
2、擦干豬皮表面水分，涂抹上醬油上色。
3、再涂上一層蜂蜜。
4、涂抹好的肉皮，顏色非常漂亮。
5、另起鍋，加油（不要太多），油溫6 7成熱時(shí)，肉皮朝下，放入鍋中。這個(gè)時(shí)候鍋里的油會(huì)四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險(xiǎn)。
6、炸至肉皮表面焦黃后，撈出。
7、放入剛才的煮肉水中，繼續(xù)煮上7 8分鐘，這樣做的目的有兩個(gè)，一是可以去除油膩，二是最后蒸出來(lái)的肉皮才會(huì)起皺。
8、鍋?zhàn)酉磧?，擦干，挖一大勺豬油進(jìn)去，小火炒化。
9、將糯米飯?zhí)崆罢羰欤ㄅ疵鬃詈孟冉菀灰梗?，倒入鍋中?/p>
10、加入適量白糖。（可以不加，最后吃的時(shí)候表面撒白糖也可）。
11、中火，翻炒均勻。
12、炒好的糯米鏟出來(lái)。
13、準(zhǔn)備好豆沙。
14、這個(gè)時(shí)候肉塊也放涼了（放入冰箱冷凍室急凍一下，更好切），切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷。
15、將豆沙納入連夾片中，合起來(lái)壓平整。
16、將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。
17、上面放上炒好的糯米，壓實(shí)。
18、放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個(gè)小時(shí)。
19、取出扣于盤中，撒上白糖即成。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。
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