炸雞裹粉操作手法（炸雞裹粉技巧）
發(fā)布日期：2024-04-03 03:40:31
導(dǎo)讀 大家好，小樂來為大家解答以下的問題，炸雞裹粉操作手法，炸雞裹粉技巧很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、首先把買回來的雞翅根...
大家好，小樂來為大家解答以下的問題，炸雞裹粉操作手法，炸雞裹粉技巧很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、首先把買回來的雞翅根進行解凍，解凍后用刀在雞翅根上劃上幾刀，方便入味。
2、然后把雞翅根放在清水中浸泡半小時，這一步的目的是為了泡出血水。
3、泡出血水后把雞翅根撈出沖洗干凈，然后加入少于清水?dāng)嚢?，讓雞翅根完全吸收水份后加入小蔥段、生姜絲、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽攪拌均勻，腌制1小時。（腌制雞翅根時加清水，炸出來的雞肉會特別軟嫩多汁）
4、腌制雞肉的時候，我們準備炸雞粉，50克面粉、50克玉米淀粉、2克鹽充分攪拌均勻備用，再準備一碗清水備用。（無鹽不香，炸雞粉中一定別少了鹽。）
5、把腌制好的雞肉拿出來，放入調(diào)好的炸雞粉中，用手充分按壓揉搓，讓雞肉表面完全裹上粉。
6、把裹好粉的雞肉投入清水中，馬上撈出來，動作一定要快，只沾濕表面，不要吸太多水份。
7、把浸濕的雞肉再次放入炸雞粉中，重復(fù)第五步的操作，直到雞翅表面出現(xiàn)魚鱗狀。（裹粉的操作要進行2-3比，直到出現(xiàn)魚鱗狀為止。）
8、鍋里坐油，油溫五成熱下入雞翅根，全程中火炸4-5分鐘左右，炸至雞翅根表皮金黃酥脆，用筷子插一下沒有血水溢出就可以撈出享用。
本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。
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