戚風蛋糕加塔塔粉的作用（塔塔粉的作用）
發(fā)布日期：2024-04-04 22:20:49
導讀 大家好，小樂來為大家解答以下的問題，戚風蛋糕加塔塔粉的作用，塔塔粉的作用很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、塔塔粉是一種酸...
大家好，小樂來為大家解答以下的問題，戚風蛋糕加塔塔粉的作用，塔塔粉的作用很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬于食品添加劑類，蛋糕房在蛋糕制作時的主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強。
2、添加方法：它的添加量是全蛋的0.6—1.5%，與蛋清部分的砂糖一起拌勻加入。
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