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1、 和面機是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常使用的一種設備。在原有普通和面機的基礎上，還有許多其他不同的類型，如真空和面機。顧名思義，面團是在真空狀態(tài)下制作的，工作效率提高很多。同時做出來的面條也更加好吃?，F(xiàn)在這種設備不僅在國內(nèi)流行，在很多面食生產(chǎn)加工機構也廣泛使用。

2、 真空和面機-真空和面機的工作原理

3、 真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡快速形成，面團水分分布在常規(guī)技術基礎上提高20%?？焖贁嚢枘苁剐←湹鞍自谧疃痰臅r間內(nèi)吸收水分，比正常狀態(tài)下制作的面團高2倍以上，且形成的蛋白面筋網(wǎng)絡結構不會被破壞，使蛋白質(zhì)的質(zhì)地結構平衡，加工出來的面團均勻、有彈性、滑爽、入味、有嚼勁、面筋強度高、透明度高。由于真空和面機的攪拌時間短、轉(zhuǎn)速低，降低了面團的溫升。一般面團的溫度不超過32度，搟面團時不容易粘在滾筒上。真空揉面技術在面制品生產(chǎn)中效果最為明顯(與普通揉面技術相比)。

4、 真空和面機-真空和面機的材料

5、 真空和面機的主體由優(yōu)質(zhì)不銹鋼制成。主要由機架、機體、面盒、面盒蓋、液壓動力系統(tǒng)、機械傳動部分、真空部分和電氣控制部分組成。

6、 真空和面機-真空和面機的功能

7、 真空和面機主要適用于攪拌各種高檔面食和糕點產(chǎn)品。速凍食品包括各種面團、面皮、饅頭、餃子皮、餛飩皮、面條、干濕面、面餅等。同時是生產(chǎn)保鮮面、烏冬面、速凍水餃餛飩、方便面、水煮面、蒸面、掛面等面制品的現(xiàn)代化高檔面制食品的理想設備。不僅適用于面制品行業(yè)，也適用于化工、醫(yī)藥行業(yè)的類似操作。根據(jù)面食制品所用小麥粉的特性，可以選擇不同的槳葉形式，以達到不同的揉面效果。

8、 通過上面的介紹，我們可以發(fā)現(xiàn)真空和面機是一種先進的工作原理，制作出來的面食口感更好?，F(xiàn)在適合在很多場合使用。與普通和面機相比，真空和面機吸水多，工作效率高，因此很受歡迎。那些大機構在選擇使用真空和面機時，推薦真空和面機，可以提高效率，增加銷量，增加經(jīng)濟效益。

本文講解到此結束，希望對大家有所幫助。

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