關于老友粉是怎么做的，誰告訴我老友粉的來歷和做法這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、“老友面”可以算是南寧最受歡迎的獨特地方風味小吃之一，酸、辣、咸、香兼?zhèn)?，?jù)說食之具有驅風散寒、通竅醒味之功效。

2、在這里，讓我們先了解一下“老友面”的起源吧。

3、傳說在20世紀30年代，有一患風寒感冒、胃口不開的食友，到酒店找大師傅給他煮碗面吃。

4、師傅獨出心裁，用爆香的豆鼓、蒜茸、辣椒、酸筍、醋、胡椒粉、碎豬肉混合在一起，煮了一碗面。

5、沒想到這碗熱辣酸香的面一下使這位食友食欲大增，吃后還發(fā)了一身汗，感冒也好了。

6、食客感激不盡，曾書贈“老友常來”的版匾。

7、“老友面”從此得名，并揚名八桂，乃至海內(nèi)外。

8、老友面食之開胃驅寒，深受食客歡迎而經(jīng)久不衰。

9、 制作方法:材料（一人份）:濕面二~三兩；酸筍一兩切絲；豆鼓少許切細茸；姜絲蒜末各少許；小辣椒兩顆切細末；青菜幾片；蔥花少許；肉類切片一~二兩（看各人喜好，可以豬肉、牛肉、豬肝、粉腸）。

10、 肉類用料酒、鹽、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉調味，味道可稍重； 2、起油鍋放姜絲、蒜末、辣椒末、豆豉茸熗炒，出香味后放入肉類翻炒至變色，加入酸筍絲炒一分鐘，加高湯或水煮開后，放入濕面，撈散后加青菜，煮開后加蔥花即成。

11、“老友粉”的由來有一個傳奇的故事：南寧碼頭有家由一位老翁開的米粉食肆，因實惠便宜每天都吸引很多碼頭工人光顧，一日老人得知往日常來的工人阿三因重病臥床，于是用精制米粉佐以爆香的酸筍、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成熱米粉一碗，送到阿三的床邊。

12、阿三吃后出了一身汗，病狀減輕，竟然不藥而愈了，他對老翁感激不盡，廣西一帶流傳這碗米粉的佳話，漸漸傳遍廣西八桂，于是就有了著名的南寧“老友粉”。

13、因為佐料豐富，老友粉又酸又辣，但酸辣得絕不過分，剛好是勾起了食欲又不會太過刺激的地步，米粉滑爽筋道、彈性極強，與脆筍絲和肉末搭配起來吃，是一種非常酣暢過癮的享受。

14、 老友粉是南寧小吃的金字招牌，口味鮮辣、湯料香濃，夏天吃著是開胃，冬天吃著能驅寒。

15、據(jù)說老友粉非常具有民生氣質，通常一碗下肚都會有撐的感覺，讓人飽得很結實。

16、同時它也是沒有階層分化的小吃代表，在南寧街頭的小吃店里，不只聚攏了普通老百姓，你經(jīng)?？梢钥吹侥切╅_著寶馬的老板也在一旁排隊等著翻臺，就是為能吃碗老友粉。

17、國際商場這家小食街廣場的老友粉選用了最負盛名的桂林米粉和南寧酸筍，非常地道。

18、南寧的“老友粉”、“老友面”是當年子賢公發(fā)明的，子賢公用“老友粉”、“老友面”和“挑痧”的本領解除了南明永歷君臣及眾多北方來的兵將水土不服的病痛。

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