關(guān)于老友粉是怎么做的，誰告訴我老友粉的來歷和做法這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、“老友面”可以算是南寧最受歡迎的獨(dú)特地方風(fēng)味小吃之一，酸、辣、咸、香兼?zhèn)?，?jù)說食之具有驅(qū)風(fēng)散寒、通竅醒味之功效。

2、在這里，讓我們先了解一下“老友面”的起源吧。

3、傳說在20世紀(jì)30年代，有一患風(fēng)寒感冒、胃口不開的食友，到酒店找大師傅給他煮碗面吃。

4、師傅獨(dú)出心裁，用爆香的豆鼓、蒜茸、辣椒、酸筍、醋、胡椒粉、碎豬肉混合在一起，煮了一碗面。

5、沒想到這碗熱辣酸香的面一下使這位食友食欲大增，吃后還發(fā)了一身汗，感冒也好了。

6、食客感激不盡，曾書贈“老友常來”的版匾。

7、“老友面”從此得名，并揚(yáng)名八桂，乃至海內(nèi)外。

8、老友面食之開胃驅(qū)寒，深受食客歡迎而經(jīng)久不衰。

9、 制作方法:材料（一人份）:濕面二~三兩；酸筍一兩切絲；豆鼓少許切細(xì)茸；姜絲蒜末各少許；小辣椒兩顆切細(xì)末；青菜幾片；蔥花少許；肉類切片一~二兩（看各人喜好，可以豬肉、牛肉、豬肝、粉腸）。

10、 肉類用料酒、鹽、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉調(diào)味，味道可稍重； 2、起油鍋放姜絲、蒜末、辣椒末、豆豉茸熗炒，出香味后放入肉類翻炒至變色，加入酸筍絲炒一分鐘，加高湯或水煮開后，放入濕面，撈散后加青菜，煮開后加蔥花即成。

11、“老友粉”的由來有一個傳奇的故事：南寧碼頭有家由一位老翁開的米粉食肆，因?qū)嵒荼阋嗣刻於嘉芏啻a頭工人光顧，一日老人得知往日常來的工人阿三因重病臥床，于是用精制米粉佐以爆香的酸筍、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成熱米粉一碗，送到阿三的床邊。

12、阿三吃后出了一身汗，病狀減輕，竟然不藥而愈了，他對老翁感激不盡，廣西一帶流傳這碗米粉的佳話，漸漸傳遍廣西八桂，于是就有了著名的南寧“老友粉”。

13、因?yàn)樽袅县S富，老友粉又酸又辣，但酸辣得絕不過分，剛好是勾起了食欲又不會太過刺激的地步，米粉滑爽筋道、彈性極強(qiáng)，與脆筍絲和肉末搭配起來吃，是一種非常酣暢過癮的享受。

14、 老友粉是南寧小吃的金字招牌，口味鮮辣、湯料香濃，夏天吃著是開胃，冬天吃著能驅(qū)寒。

15、據(jù)說老友粉非常具有民生氣質(zhì)，通常一碗下肚都會有撐的感覺，讓人飽得很結(jié)實(shí)。

16、同時它也是沒有階層分化的小吃代表，在南寧街頭的小吃店里，不只聚攏了普通老百姓，你經(jīng)?？梢钥吹侥切╅_著寶馬的老板也在一旁排隊等著翻臺，就是為能吃碗老友粉。

17、國際商場這家小食街廣場的老友粉選用了最負(fù)盛名的桂林米粉和南寧酸筍，非常地道。

18、南寧的“老友粉”、“老友面”是當(dāng)年子賢公發(fā)明的，子賢公用“老友粉”、“老友面”和“挑痧”的本領(lǐng)解除了南明永歷君臣及眾多北方來的兵將水土不服的病痛。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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