干魷魚(yú)怎么處理方法最好（干魷魚(yú)怎么處理方法）
發(fā)布日期：2022-08-26 06:55:42 來(lái)源： 編輯：
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1、魷魚(yú)干有兩種：一種是熟魷魚(yú)干絲，呈白色細(xì)絲狀，可以直接吃。
2、偶用版的就是這種，直權(quán)接做菜，或加黃酒、糖蒸10分鐘即可。
3、另一種是生魷魚(yú)干，這就需要油發(fā)或堿發(fā)。
4、泡發(fā)魷魚(yú)干油發(fā) 每500克干魷魚(yú)用香油10克，堿少許，同時(shí)放入水中，泡至脹軟為止。
5、2、堿發(fā) 按1：20 的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌后便得5% 的純堿溶液，再視魷魚(yú)的老嫩，加上二至三成。
6、 干魷魚(yú)用冷水浸泡3 小時(shí)后撈出，放入純堿液再泡三小時(shí)，便可脹足發(fā)好，取出放入冷水反復(fù)漂洗，除掉堿味即可烹制。
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