莼菜
關(guān)于莼菜這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、莼菜的簡(jiǎn)介莼菜又叫馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜。
2、莼菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營(yíng)養(yǎng)素，深得人們喜愛(ài)拌莼菜的制作材料：主料：莼菜250克,素火腿80克,素雞80克調(diào)料：香油1克,鹽2克,雞精1克素拌莼菜的做法：1. 將素火腿、素雞洗凈切成絲；2. 鍋置火上，放入清水，水開(kāi)后倒入莼菜；3. 待顏色變成翠綠色后撈出過(guò)涼水，瀝干水分；4. 放入盤(pán)內(nèi)加入鹽、雞精、香油拌勻；5. 撒入素雞絲、素火腿絲即可。
3、 拌蝦仁拌莼菜的制作材料：主料：蝦仁250克,莼菜250克調(diào)料：鹽4克,味精2克,香油5克蝦仁拌莼菜的做法： 1. 將莼菜下入開(kāi)水鍋內(nèi)略煮，撈出控水，加精鹽、味精拌勻裝盤(pán)；2. 將蝦仁挑去泥腸，下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下，撈出控水，盛在莼菜上即可。
4、莼鱸之思鱸魚(yú)260克 莼菜200克。
5、雞胸脯肉25克 火腿10克 雞蛋清25克 淀粉(蠶豆)13克。
6、陳皮5克 小蔥10克 姜汁5克 胡椒粉1克 黃酒15克 鹽3克 味精3克 豬油（煉制）30克1.鱸魚(yú)宰殺爭(zhēng)，片取凈魚(yú)肉去皮和血筋，切成6厘米長(zhǎng)的絲；2.魚(yú)絲內(nèi)加入精鹽、雞蛋清、黃酒、味精，捏上勁，用濕淀粉拌勻上漿；3.西湖莼菜擇洗干凈，在沸水鍋中焯一下，瀝干水，待用；4.雞胸脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼后切成細(xì)絲；5.熟火腿切成絲；6.陳皮擇凈，切絲；7.將炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱，把漿好的魚(yú)絲倒入鍋內(nèi)，用筷子輕輕劃散，呈玉白色時(shí)倒入漏勺，瀝去油；8.炒鍋內(nèi)留底油，回置火上，投入蔥段煸香，加黃酒、精鹽、清湯200毫升和清水250毫升，燒煮；9.待燒沸后，揀出蔥段，放入味精及姜汁水，用濕淀粉勾薄芡，將魚(yú)絲及莼菜入鍋，加入熟火腿絲、熟雞絲、蔥絲，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，用手勺推勻，盛入高腳碗內(nèi)，撒上陳皮絲、胡椒粉，即成。
本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽：