牛骨頭火鍋的做法竅門（牛骨頭火鍋）
發(fā)布日期：2024-05-23 23:01:21 來源： 編輯：
哈嘍,小天來為大家解答以下的問題，關(guān)于牛骨頭火鍋的做法竅門，牛骨頭火鍋這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓我?guī)е蠹乙黄饋砜纯窗桑?/p>
原料：牛桐骨 土豆 花椒大料 桂皮 香葉蔥姜 米醋 料酒雞精輔料：川椒，枸杞，大棗，蔥段，胡蘿卜片，香菜（最后加入鍋內(nèi)）制作流程：1.先將牛桐骨用清水浸泡，多次換水，直到?jīng)]有血水。
將浸泡好的骨頭用開水焯3-5分鐘左右，撈出后再次用清水清洗干凈（這一步非常重要，以前我總發(fā)現(xiàn)湯發(fā)黑，主要是前期工作沒做好，浸泡骨頭和焯骨頭，清理骨頭必須認(rèn)真，清理干凈）2.骨頭焯好后放入高壓鍋內(nèi)，加適量清水（涼水），然后將花椒大料 桂皮 香葉蔥姜蒜等調(diào)味品放入鍋內(nèi)，加幾滴米醋（利于鈣的釋放），放入適量料酒（去腥） 。
3.高壓鍋上氣15分鐘放氣，打開鍋后就能看到奶湯色的骨頭湯，向湯里加入特制香料，在鍋內(nèi)放入適量土豆（我用的是塊，也有用條的）將骨頭和湯放入鍋內(nèi)，加入川椒，枸杞，大棗，蔥段，胡蘿卜片，香菜，一鍋香噴噴的骨頭鍋就做好了。
如果自家做骨頭湯話可以放雞精，牛肉粉。
也能達(dá)到一定的效果。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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