哈嘍,小天來為大家解答以下的問題，關(guān)于不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸哪個對人體有害，不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的區(qū)別這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓我?guī)е蠹乙黄饋砜纯窗桑?/p>

1、飽和脂肪酸( SFA )是含飽和鍵的脂肪酸。

2、膳食中飽和脂肪酸多存在于動物脂肪及乳脂中，這些食物耶夫含膽固醇。

3、故進食較多的飽和脂肪酸也必然進食較多的膽固醇。

4、實驗研究發(fā)現(xiàn)，進食大量飽和脂肪酸后肝臟的 3- 羥基 -3- 甲基戊二酰輔酶 A( HMG-CoA ) 還原酶的活性增高，使膽固醇合成增加，植物中富含飽和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。

5、 不飽和脂肪酸可分為單不飽和脂肪酸 ( MUFA ) 和多不飽和脂肪酸 ( PUFA ) 。

6、如果用富含單不飽和脂肪酸代替膳食中的飽和脂肪酸，可使血清總膽固醇、低密度脂蛋白 - 膽固醇( LDL-C )水平下降，但高密度脂蛋白 - 膽固醇 ( HDL-C ) 無明顯變化。

7、 MUFA 的缺點是富含熱量，故進食過多可使總熱量增加二增加體重。

8、多不飽和脂肪酸分為兩類： ● 亞油酸（十八碳二烯酸） 簡稱ω -6 類，是人體必需脂肪酸，主要存在于植物油中， 含量較多的為葵花籽油、大豆油、芝麻油等。

9、亞油酸能降低血脂水平，如能部分取代膳食中的飽和脂肪酸，以改變飲食結(jié)構(gòu)，則可使血清總膽固醇、低密度脂蛋白 - 膽固醇三酰甘油水平均下降。

10、動物喂食大量亞油酸可導(dǎo)致膽石及改變細胞膜成分，有潛在的化學(xué)致癌作用，甚至可能破壞免疫系統(tǒng)。

11、研究認為膳食中多不飽和脂肪酸占總熱量不超過 10% 是安全有益的。

12、 ● 亞油酸（十八碳三烯酸） 簡稱ω -3 類，食物中亞麻酸類多不飽和脂肪酸主要來源富含油脂的魚類( 魚油、魚肉臟 )，魚油中主要有二十碳五烯酸( DHA )，植物油中含ω -3 類甚少，植物油中富含的亞油酸( ω -6 類 )，不能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為二十碳五烯酸或二十二碳六烯酸。

13、攝入大量ω -3 類多不飽和脂肪酸可以抑制極低密度脂蛋白膽固醇( VLDL-C )及三酰甘油的合成，從而降低血清三酰甘油和升高高密度脂蛋白 - 膽固醇水平。

14、血清總膽固醇的降低是通過降低極低密度脂蛋白 - 膽固醇來實現(xiàn)的，故ω -3 類降低膽固醇的作用不如其他雷多不飽和脂肪酸，或許會升高低密度脂蛋白 - 膽固醇水平。

15、ω -3 也是高熱量營養(yǎng)素，進食過多將導(dǎo)致超重、肥胖，若人體不能產(chǎn)生足量的脂肪酶促其水解吸收，還會引起消化不良、惡心等反應(yīng)。

16、ω -3 類極易氧化，又產(chǎn)生脂質(zhì)超氧化的危險，因此不主張在膳食中過多地增加此類不飽和脂肪酸。

17、膳食中 應(yīng)該以不飽和脂肪酸(植物性油脂中含量較高)為主 但適當?shù)难a充響應(yīng)飽和脂肪酸也是人體所需要的 在不飽和脂肪酸中 以單不飽和脂肪酸代替多不飽和脂肪酸對健康有重大意義。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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