哈嘍,小天來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，關(guān)于羊肉餡兒餃子做法大全，羊肉餡餃子家常做法這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓我?guī)е蠹乙黄饋?lái)看看吧！

1.調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。

　　2.調(diào)餡加水量最重要。

要邊打餡邊加水。

蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個(gè)放入，多打一會(huì)兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。

　　3.介紹你配菜用小茴香，吃起來(lái)一點(diǎn)都沒(méi)有羊肉膻味，很香。

如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。

　　4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。

你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。

羊肉餡餃子 　　水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。

要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。

　　羊肉餡 　　原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個(gè)、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

　　制法： 　　羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。

　　2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

　　注意： 　　羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。

　　2、韭黃末應(yīng)最后加入。

如無(wú)韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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