哈嘍,小天來為大家解答以下的問題，關(guān)于鰻魚蒸梅干菜的做法大全，梅干菜的做法大全這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓我?guī)е蠹乙黄饋砜纯窗桑?/p>

挑選一塊上乘的五花肉，最好是三層五花，肥瘦相間，吃起來不柴不膩。

2、將五花肉切成塊，這個肉塊的大小我切成了長12厘米，寬10厘米的肉塊，如果家里的盤子小可以切小一點，擺盤的時候會好看一些。

3、鍋里加入清水，放入蔥姜和八角桂皮、香葉，倒入少許料酒去腥，把肉放進去，煮上半個小時左右，煮至八成熟，然后撈出。

4、煮好的肉塊撈出放到一個容器里，表面涂抹上老抽上色，再用牙簽在肉皮上扎上眼，這樣炸的時候不會崩油，把肉塊放到一旁腌制10分鐘，讓顏色上的更重些。

5、鍋里倒入一些油，油不要太多，炸肉的時候可以一面一面的來炸，因為大家都知道，炸東西的油經(jīng)過反復(fù)高溫加熱，再食用對身體是不好的，所以我們盡量少用些油。

6、肉皮炸至這種虎皮狀，起泡泡了就可以了。

7、炸好的肉切成0.5厘米厚的片，不要切得太厚，太厚了吃起來很大塊，會讓人發(fā)膩，擺盤的時候也不好看。

8、這個就是梅干菜，曬干的那種，因為太干要提前浸泡，市場上還有一種是鹽漬半干的那種，那個直接洗洗就可以了，省事些，看能買到哪種就用哪種吧。

9、泡好的梅干菜洗干凈，擠干水分，然后切碎備用10、這一步是炒梅干菜，鍋里放少許油，放入蔥花熗鍋，倒入切好的梅干菜翻炒，再加入適量的鹽和腌制五花肉的料汁，讓梅干菜更入味1切好的五花肉肉皮朝下，一片一片緊挨著擺放到大碗或者盆中，再放上蔥姜和八角，倒入生抽和老抽，這樣蒸的過程中可以讓肉更入味，顏色也更漂亮些。

12、把炒好的梅干菜鋪到最上邊，上鍋蒸50分鐘到一個小時13、蒸好的梅菜扣肉里會有許多的湯汁和油，我們把這些湯汁倒出來，不要扔掉14、把倒出來的湯汁放進鍋中煮開，放入適量的水淀粉勾芡，煮成芡汁。

15、把蒸好的梅菜扣肉倒扣在一個大點的盤子里，澆上煮好的芡汁，這樣一道色香味俱全的梅菜扣肉就做好了。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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