茴香豆的茴有幾種寫法（茴香豆）
發(fā)布日期：2023-12-07 20:32:07 來源： 編輯：
大家好，我是小科，我來為大家解答以上問題。茴香豆的茴有幾種寫法，茴香豆很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、茴香豆是紹興幾乎所有酒店四季常備的一種下酒物。用干蠶豆（當(dāng)?shù)厝私辛_漢豆）泡浸后瀝干，與茴香、桂皮、食鹽和食用山萘入鍋，放上適量的水，用文火慢煮，使調(diào)味品汁從表皮至豆肉吸收，待水分基本煮干后，離揭鍋冷卻，即成茴香豆。這種茴香豆呈青黃色。表皮起皺，豆肉韌軟耐嚼，清香味甘。
2、茴香豆的做法和上海人吃蠶豆很相似，鹽水煮過，加了八角之類的香料，青色。本想用手抓著一顆一顆送入嘴里，這樣吃法才是魯迅筆下的紹興，然而，環(huán)顧四周，一看大家都沒有那個(gè)意思，小饞也終于沒敢造次。到是暗地里搖晃了兩下腦袋，想來當(dāng)時(shí)的表情有些像孔乙己——陶醉而自得。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
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