咸疙瘩是什么（咸疙瘩）
大家好，我是小科，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。咸疙瘩是什么，咸疙瘩很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味 工藝：腌
醬疙瘩的制作材料：
主料：芥菜頭5000克
調(diào)料：鹽1000克,醬油1000克,花椒50克
醬疙瘩的特色：
咸脆爽口,有醬香,入口有芥菜特有的苦香味。
教您醬疙瘩怎么做，如何做醬疙瘩才好吃
1.將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗凈,削去須梢,瀝水后,放入缸中撒少許鹽,腌制4小時(shí)待用。
2.將醬油,花椒和余下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化后離火,晾涼。
3.將配制好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴(yán),開始幾天,每天用干凈無(wú)油的竹板上下翻動(dòng)疙瘩頭,使其腌漬均勻,以后即可將缸口封嚴(yán),兩個(gè)月后即可。
還有：洗凈削去須和根，在疙瘩頂部用刀切成小片但不能切到底。放入缸內(nèi)一層一層擺放整齊，在每一層之間要放一層大粒鹽，放滿后密封蓋好，在蓋上壓上一個(gè)石塊。里面千萬(wàn)不能放水。過(guò)一個(gè)月后，打開缸蓋，全部拿出來(lái)擺在有陽(yáng)光的地方曬干，后在放上五香粉，鹽，在次腌制，過(guò)幾天就成了。
最簡(jiǎn)單的方法就是把要腌制的菜洗干凈晾干后放在10：2的鹽水里，放置20天后既可食用。用潔凈器皿否則菜容易壞。
注意：腌制時(shí)間過(guò)短食用易中毒。水最好用涼白開。
方法B
首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點(diǎn)鹽，然后將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜洗凈，吹干，用干凈不粘油的筷子，將蘿卜按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點(diǎn)的蓋子。約半個(gè)月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時(shí)用干凈不粘油的筷子取。
C: 一、原料：
1、辣子5公斤（洗凈切開晾半干）也可放黃瓜、筍子（洗凈切開半晾干）；
2、醬油2.5公斤（燒開放涼放入）；
3、清油350克（燒開放涼最后放）；
4、生姜、大蒜各200克（切片）；
5、白糖、鹽、白酒各350克；
6、味精100克。
二、做法：
一層辣子、一層姜，然后將白糖、味精、鹽溶在醬油中，倒入壇中；再將白酒倒入壇中；最后將清油倒入壇中，蓋一星期后即可食用
本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。
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