清燉排骨怎么做法好吃
發(fā)布日期：2025-04-09 11:17:20 來(lái)源：網(wǎng)易 編輯：倪華瑞
清燉排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)家常菜，以其清淡鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受人們喜愛(ài)。這道菜制作簡(jiǎn)單，無(wú)需復(fù)雜的調(diào)料，卻能最大程度地保留排骨的原汁原味。下面，就讓我們一起來(lái)了解如何做出一道美味的清燉排骨吧！
首先，準(zhǔn)備好新鮮的豬肋排或小排，將其剁成適合入口的小塊，用清水浸泡約半小時(shí)，去除血水和雜質(zhì)，這樣燉出來(lái)的湯才會(huì)更加清澈。接著將排骨放入鍋中焯水，加入幾片姜片和少許料酒，煮至表面變白后撈出，用冷水沖洗干凈，去除浮沫。
接下來(lái)是關(guān)鍵步驟——燉制過(guò)程。在砂鍋或鑄鐵鍋中倒入適量清水，水量以沒(méi)過(guò)排骨為宜。然后放入處理好的排骨，并加入姜片、蔥段以及幾顆大棗或枸杞，這些配料不僅能增添風(fēng)味，還能起到滋補(bǔ)作用。如果喜歡更濃郁的口感，還可以放一些八角或者香葉，但切記不要過(guò)多，以免掩蓋排骨本身的清香。
大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，期間可以撇去浮油，保持湯質(zhì)清爽。大約燉煮一個(gè)小時(shí)左右，當(dāng)排骨變得軟爛時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽即可出鍋。如果想要湯汁更加鮮美，也可以在最后撒上一點(diǎn)胡椒粉提味。
這道清燉排骨不僅色澤誘人、香氣撲鼻，而且富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，非常適合家庭日常食用。無(wú)論是搭配米飯還是作為宴客佳肴，都能讓人贊不絕口！
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