【清湯羊肉如何做】清湯羊肉是一道經(jīng)典的中式家常菜，以其湯色清澈、肉質(zhì)鮮嫩、味道醇厚而受到廣泛喜愛(ài)。制作清湯羊肉的關(guān)鍵在于選材和火候的掌握，下面將從準(zhǔn)備材料、步驟及注意事項(xiàng)等方面進(jìn)行總結(jié)。
一、所需材料
| 材料名稱 | 用量 | 備注 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 500克 | 建議選用新鮮羊肉，去膻味效果更好 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蔥 | 1根 | 可選，增加香味 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥提鮮 |
| 清水 | 1.5升 | 湯底用 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增加風(fēng)味 |
二、制作步驟
| 步驟 | 內(nèi)容 |
| 1 | 羊肉洗凈，切成大塊，放入冷水中焯水，加入幾片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，撈出沖洗干凈備用。 |
| 2 | 取一鍋，加入清水，放入焯好的羊肉、姜片和蔥段，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右。 |
| 3 | 羊肉燉至軟爛后，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和白胡椒粉調(diào)味。 |
| 4 | 關(guān)火前可撒入少許枸杞或香菜點(diǎn)綴，提升色澤和口感。 |
| 5 | 倒入碗中，趁熱食用，味道更佳。 |
三、小貼士
- 羊肉焯水時(shí)，冷水下鍋能更好地去除血水和雜質(zhì)。
- 燉煮時(shí)間可根據(jù)羊肉的老嫩程度適當(dāng)調(diào)整，老羊肉需更長(zhǎng)時(shí)間燉煮。
- 若想湯色更清澈，可在燉煮過(guò)程中保持小火，避免沸騰過(guò)猛。
- 可搭配一些蔬菜如胡蘿卜、白蘿卜等一起燉煮，豐富營(yíng)養(yǎng)和口感。
通過(guò)以上方法，你就可以在家輕松做出一碗鮮美不膩的清湯羊肉了。這道菜不僅適合冬季進(jìn)補(bǔ)，也適合日常家庭餐桌，溫暖身心，滋補(bǔ)身體。