【桂花膏怎么做】桂花膏是一種傳統(tǒng)的中式甜品，以其清香甘甜、潤肺養(yǎng)顏的特點深受人們喜愛。制作桂花膏不僅能夠保留桂花的天然香氣，還能延長其保存時間，適合在秋季制作并長期保存。以下是制作桂花膏的詳細步驟和所需材料。
一、制作桂花膏的基本步驟總結(jié)
1. 采摘新鮮桂花：選擇無污染、未開放的花苞，洗凈晾干。
2. 糖漬處理：將桂花與白砂糖混合，分層腌制，使其充分吸收糖分。
3. 熬制濃縮：將糖漬后的桂花放入鍋中，小火慢熬至濃稠。
4. 裝瓶保存：待冷卻后裝入干凈玻璃瓶中，密封保存。
二、桂花膏制作材料與工具表格
| 材料/工具 | 數(shù)量/規(guī)格 | 備注 |
| 新鮮桂花 | 500克 | 選擇未開放的花苞，無農(nóng)藥殘留 |
| 白砂糖 | 500克 | 建議使用細砂糖，更易溶解 |
| 玻璃罐 | 1個（500ml） | 洗凈消毒，干燥備用 |
| 鍋具 | 1個 | 建議使用不銹鋼或不粘鍋 |
| 攪拌勺 | 1把 | 用于攪拌糖漿和桂花 |
| 濾網(wǎng) | 1個 | 可選，用于過濾雜質(zhì) |
| 冰糖（可選） | 100克 | 提升口感和色澤 |
三、詳細制作步驟說明
1. 準(zhǔn)備桂花
- 在清晨或傍晚采摘新鮮桂花，避免陽光直射時采摘。
- 將桂花放入清水中輕輕沖洗，去除灰塵和雜質(zhì)。
- 撈出后放在干凈的紗布上瀝干水分，或自然風(fēng)干。
2. 糖漬桂花
- 將洗凈的桂花放入大容器中，一層桂花一層糖鋪好。
- 最上面一層以糖為主，蓋上蓋子靜置24小時以上，讓桂花充分吸收糖分。
3. 熬制桂花膏
- 將糖漬好的桂花倒入鍋中，加入適量清水（約100ml），開小火慢慢熬煮。
- 不斷攪拌防止糊底，直至糖漿變得濃稠，呈現(xiàn)琥珀色。
- 可根據(jù)個人口味調(diào)整糖量，喜歡甜一點的可以再加糖。
4. 裝瓶保存
- 待桂花膏冷卻后，用干凈的勺子舀入已消毒的玻璃罐中。
- 蓋緊瓶蓋，放置于陰涼處保存，常溫下可保存1-2個月。
四、小貼士
- 桂花最好在晴天采摘，避免雨天導(dǎo)致花質(zhì)變差。
- 制作過程中盡量使用不銹鋼器具，避免鐵器影響味道。
- 若想增加風(fēng)味，可在熬制時加入少量檸檬汁或陳皮。
通過以上步驟，你就可以在家輕松制作出香甜可口的桂花膏了。無論是作為茶點還是送禮佳品，都是不錯的選擇。