魚肉火鍋的配菜（魚肉火鍋的方法和步驟）
發(fā)布日期：2024-02-14 17:30:22
導(dǎo)讀 大家好，小樂來(lái)為大家解答以下的問題，魚肉火鍋的配菜，魚肉火鍋的方法和步驟很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、材料：草魚11500...
大家好，小樂來(lái)為大家解答以下的問題，魚肉火鍋的配菜，魚肉火鍋的方法和步驟很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、材料：草魚11500g、火鍋底料300g、豆瓣200g、泡辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒節(jié)15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、姜片30g、蔥節(jié)、油酥黃豆40g、雞精20g、味精15g、白酒25g、鹽、白糖8g、料酒額100g、干細(xì)豆粉60g、色拉油800g。
2、將魚清洗干凈以后，切成魚片，然后將魚片放入盆中，加入少量鹽、白酒、干細(xì)豆粉等攪拌均勻。再將泡酸菜切成小塊，再將蔥切斷備用。
3、在鍋內(nèi)加入適量的油，油溫?zé)崃艘院?，加入蒜片、花椒炒香以后，再加入豆瓣、泡辣椒、泡姜、老姜顆繼續(xù)炒香。再加入魚骨以及魚片。
4、當(dāng)魚片開始固定的時(shí)候，就可以加入少量的清水、料酒、火鍋底料、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥段。大火燒開以后，再轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘，然后撒上油酥黃豆就可以了。
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