梅肉的部位圖解（梅肉是什么部位）
發(fā)布日期：2024-03-01 11:50:18
導讀 大家好，小樂來為大家解答以下的問題，梅肉的部位圖解，梅肉是什么部位很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、梅花肉即豬的上肩肉。...
大家好，小樂來為大家解答以下的問題，梅肉的部位圖解，梅肉是什么部位很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、梅花肉即豬的上肩肉。豬的肩胛肉分為上、下肩胛肉兩部分，而梅花肉是上肩胛肉的一部分，且位于表皮底下的肌肉，豬常會運動到這一部位，因此瘦肉的比例較高。據(jù)說每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。
2、梅肉位置在腰上兩邊，打傷了最致命的一小塊地方叫腰眼，腰眼上面一寸左右就是“腰眉”。所以，“梅肉”是指豬前臀尖肉。說的更詳細一點，也就是豬的第四第五肋條部位頸背脊肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
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