食用堿（小蘇打和食用堿的區(qū)別）
發(fā)布日期：2022-08-25 12:32:44 來源： 編輯：
關(guān)于食用堿，小蘇打和食用堿的區(qū)別這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、食用堿通常指的是碳酸鈉，化學(xué)分式為NaCO3，能強烈促進肉質(zhì)軟化。
2、缺點是有股難聞的堿味和份量重時會對人體有害， 而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學(xué)分式為NaHCO3 。
3、可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉類吸收水分，從而使肉質(zhì)松軟和膨脹。
4、達到鮮嫩爽滑松軟的目的！。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
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