還原糖的定義（還原糖）
大家好，我是小科，我來為大家解答以上問題。還原糖的定義，還原糖很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
還原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。
1、單糖：所有的醛糖都是還原糖，如葡萄糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖；許多酮糖也是還原糖，例如果糖，因?yàn)樗趬A性溶液中能異構(gòu)化為醛糖。一句話，高中生物教材中提到過的單糖都是還原糖。
2、二糖：蔗糖是非還原糖，乳糖和麥芽糖是還原糖。
3、多糖：所有多糖都是非還原糖，因?yàn)橐粋€很大的多糖分子只有一個還原末端。
擴(kuò)展資料
一般情況下，單糖的還原能力主要來自它的醛基，如葡萄糖，而多糖則大多因?yàn)榘肟s醛羥基的存在。還原后，自己會變成糖酸。如葡萄糖就會變成葡萄糖酸。
如該糖是酮糖，羰基就會斷裂，分解成兩個較小的分子，如果糖。所有單糖（除二羥丙酮）及大部分二糖（除蔗糖等）在本尼迪克特試驗(yàn)中呈陽性反應(yīng)，所以大部分單糖及二糖都具有還原性。
能夠還原斐林(H.von Fehling)試劑(本尼迪特試劑）或托倫斯(B.Tollens)試劑的糖稱為還原糖，所有的單糖（除二羥丙酮），不論醛糖、酮糖都是還原糖。
大部分雙糖也是還原糖，蔗糖例外。斐林試劑是含Cu2+絡(luò)合物的溶液，被還原后得到磚紅色Cu2O的沉淀。托倫斯試劑被還原后能生成單質(zhì)銀，發(fā)生“銀鏡反應(yīng)”。
參考資料來源：搜狗百科-還原性糖
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
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