素炒茄絲的家常做法
發(fā)布日期：2025-04-26 21:40:41 來源：網(wǎng)易 編輯：柯星發(fā)
素炒茄絲的家常做法
素炒茄絲是一道簡單又美味的家常菜，不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富。茄子富含維生素和膳食纖維，具有清熱解暑的功效，非常適合日常食用。這道菜制作簡便，只需幾種常見食材，就能做出一道令人食欲大開的佳肴。
首先，準(zhǔn)備新鮮的長茄子一個，將其洗凈后切成細(xì)絲，用清水浸泡片刻以防止氧化變黑。同時，準(zhǔn)備好青椒和紅椒各半個，切成絲備用；蒜瓣幾粒切片，姜末少許。這些配料不僅能提升菜品的顏值，還能增加風(fēng)味層次。
接著，將鍋燒熱，倒入適量植物油，放入蒜片和姜末爆香。待香味溢出時，加入茄子絲翻炒。此時可以適當(dāng)加入少量鹽，幫助茄子快速出水。當(dāng)茄子絲變得軟糯透明時，再加入青紅椒絲，繼續(xù)翻炒均勻。為了保持菜肴的清爽口感，不要過度烹煮茄子，以免失去其特有的嫩滑質(zhì)感。
最后，根據(jù)個人口味調(diào)入適量生抽提鮮，撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤。整道菜色澤鮮艷，香氣撲鼻，入口滑嫩適口，既可作為主菜搭配米飯享用，也適合做下酒小菜。素炒茄絲不僅操作便捷，還兼具健康理念，是家庭餐桌上的不二之選。
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