麥芽糖制作流程視頻（制作麥芽糖的六步驟）
發(fā)布日期：2024-01-23 05:50:13
導讀 大家好，小樂來為大家解答以下的問題，麥芽糖制作流程視頻，制作麥芽糖的六步驟很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、培養(yǎng)麥芽麥芽...
大家好，小樂來為大家解答以下的問題，麥芽糖制作流程視頻，制作麥芽糖的六步驟很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、培養(yǎng)麥芽
麥芽糖的主要成分是麥芽和糯米，而麥芽只能依靠自己培養(yǎng)。首先是要找到小麥，之后培養(yǎng)小麥長出麥芽，這個過程比價漫長，但是值得等待。
2、蒸熟糯米備用
在糯米的選擇上最好選擇成分比較好的，然后將選好的糯米蒸熟，蒸透，等待之后備用。糯米最好選擇比較有粘性的，這樣方便之后麥芽糖的制作。
3、熬制麥芽和糯米
將培養(yǎng)到一定程度的麥芽和已經(jīng)蒸熟的糯米放入鍋中攪拌均勻，然后用文火慢慢熬制。需要注意的是從一開始就要選擇用文火，而非是大火燒開轉(zhuǎn)而用文火。
4、將糖液和糖水分離
將糯米和麥芽熬制粘稠狀態(tài)以后靜置發(fā)酵，發(fā)酵的時間需要幾個小時，在發(fā)酵過程中需要偶爾的翻搗。之后將糖液和糖水分離開，糖水不要倒了，留起來之后備用。
5、制作麥芽糖
將糖液和糖水分離以后，繼續(xù)用文火熬制糖液，這樣可以使糖液被濃縮稱糖。在熬的過程中一定要不停的攪拌鍋中的麥芽糖，直到麥芽糖變成晶瑩潤澤的琥珀色。
6、麥芽糖的制作時要注意攪拌和火候，不要讓麥芽糖被熬糊掉。
本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。
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