咸蒜的腌制方法大全竅門（咸蒜的腌制方法）
發(fā)布日期：2024-03-17 17:20:42
導(dǎo)讀 大家好，小樂來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，咸蒜的腌制方法大全竅門，咸蒜的腌制方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、將蒜莖切去，...
大家好，小樂來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，咸蒜的腌制方法大全竅門，咸蒜的腌制方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。將蒜頭洗凈，瀝去水分。將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。
2、每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭，使之全部濕潤(rùn)腌透。將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準(zhǔn)備倒入糖溶液。
3、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進(jìn)行泡制，缸內(nèi)放一個(gè)十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調(diào)石灰涂好，使缸口封閉嚴(yán)密。
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